Joues de Porc… La recette proposée est « une tuerie » comme on dit aujourd’hui. Elle se veut aussi un hommage à l’animal devenu gourmandise. Un hommage rendu par l’équipe du Tire Bouchon et son chef. Un hommage que l’on goutera au cœur de cette winstub avant d’essayer de reproduire la merveille chez soi. http://www.letirebouchon.fr Quantité (1-2 personnes) : 200g de joues de porc fraiches. 4 pièces de carotte. 150g de lard paysan "schwartzwald". 1/2 litre de pinot noir domaine René Murée . 1/4 litre de fond brun de veau . 1 cuillère a soupe de sucre semoule. Garniture aromatique...