La choucroute d'Alsace sera bientôt protégée par le dispositif de l'Indication Géographique Protégée (l'IGP).
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La choucroute d'Alsace protégée L'IGP
Label d'identification européen créé en 1992, l'Indication Géographique Protégée est attribuée aux produits spécifiques d'un pays ou d'une région, récompensant ainsi un savoir-faire unique.
C'est l'Institut National de l'Origine et de la qualité (INAO) qui a formulé le souhait que la choucroute d'Alsace soit protégée par ce dispositif. Néanmoins, seul le procédé de transformation du chou sera concerné par cette protection.
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